南京老城南“又见炊烟”柴火馄饨

举个栗子

爱吃的人运气都不会差，和兄弟二人在南京老门东的各个巷子里闲逛，走到三条营巷子尽头，抬头一看穿过门洞的电杆、墙上、挂牌上用手工写的黑的、红的柴火馄饨字样，感觉和老门东内气氛截然不同，馄饨店是柴火烟熏的屋棚和一旁崭新的青砖白瓦很难相融，就好像一个穿着体面的秀才和一个街边干杂活的老百姓一样，理想和生活看起来很远，其实原来只隔了一个巷子宽的距离。

走近一看就像我们街头巷尾的最民间的小店一样，主要只卖萝卜丝虾饼、炒螺蛳、臭豆腐、柴火馄饨几样小吃，价格便宜的惊人，特别在这景区边位置，墙上老爷子写的抖音版对话可以看出店主的心态，虽然前面吃的很饱，但决定还是要一探究竟。

因为天热未做萝卜丝虾饼，果断品尝他家南京臭豆腐配老南京燮庆锦桔汽水（很有小时候的味道，只是觉得如果是玻璃瓶就更应景了），他家馄饨看上去非常不错，遵循真材实料、柴火烧制，肉馅是自己手工调制，真正良心制作，大家看图就知道了，挑选过的前腿肉， 控住3:7的肥瘦比例，馄饨皮轻且薄，又不能一煮就烂开，调料、虾皮、葱花依次入碗，提前熬好的骨头汤浇了多半碗，捞起刚开的馄饨，挥手间，就有小馄饨在清澈的碗里漂浮。小馄饨在自然光的折射下颗颗晶莹，汤水简单，皮子清透，馄饨馅虽少，却紧致弹牙。仔细咬开肉馅的一角，肉馅量不多不少，皮与馅并没有紧密贴合，而是有空隙的。空气的注入让皮子更加清透，也让肉熟的更踏实，非常值得品尝。

进店之后才知道这是一家被网红店，老夫妻生活简单知足快乐，为人善良，被多家媒体报导和网红直播。33年前，尹爷爷和王奶奶，在中华门外的城墙下，为生计摆起了馄饨摊，馄饨这项吃食，经营者做的简单，食客吃得舒心，照老爷子的话说“只要你做的好，不愁没人吃“”。后来几经周折的又开在老门东。还在店内做起了爱心小吃，面条凉面还有简单的饭菜，十元钱管饱，亏赚都不计较，老夫妻“爱心小吃”的名号不是徒有其名，附近一些低保户或流浪汉过来他们都是笑脸相迎，给予帮助。对自己的善举老两口从不多说，笑意盈盈、亲切和善，是形容老两口最贴切的词。恍惚间觉得这小小馄饨店，烟熏火燎日复一日，却又有着家庭小肆的温暖，是用柴火的温度，堆叠出的人情百态。

刚好不是饭点，店里没人和老夫妻聊天甚欢，曾有人问老爷子：“你现在有名了准备做些什么”？老爷子大笑回答说：“我只会包馄饨，你让我去造原子弹我也不会呀"。 可能这不像一篇介绍美食的文章，但被他们的生活态度和标准深深感染。是啊！在这个物欲横流的时代里记住一件事物和忘记一件事物的速度越来越快，做一件事唯有坚持，数年如一日的坚持，才能在流转的岁月里散出一点光亮来。

最后用这位长的像宫峻崎的老爷子接受采访时说的话结尾吧：“一辈子下来，总想让人说声好吧！”

作者：老饕游
来源：简书

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